Si vous aimez les biscottis ou cantuccini ces biscuits italiens croquants vous allez adorez les Fekkas. A l’approche du « Eid Al Fitr » on prépare souvent des gâteaux pour accompagner le thé à la menthe et recevoir nos invités le premier jour du Eid qui annonce la fin du mois sacré, comme « Ghriba » ou ces « Briouates aux amandes », mais aussi le « Fekkas » un des classiques de la pâtisserie marocaine. On peut dire qu’il est la version marocaine des biscottis italiens, parfumé à la fleur d’oranger, mastic, graines de sésame et de fenouil ou d’anis, auxquels on y ajoute des fruits…
« Fekkas » Biscotti marocain .
Si vous aimez les biscottis ou cantuccini ces biscuits italiens croquants vous allez adorez les…
Tajine de poulet M’chermel.
Tajine de poulet M’chermel ou tout simplement tajine de poulet à la chermoula, un grand…
Cheesecake basque ou “ Tarta de queso” .
La première fois que j’ai gouté ce cheesecake basque ou « Tarta de queso » c’était à…
Sellou
Sellou, Sfouf ou comme on l’appelle à la maison Slilou est une spécialité marocaine sucrée…
Labneh au zaa’tar et olives marinées.
Dimanche dernier on a reçu des amis pour le déjeuner, et ils sont fan de…
Chermoula
C’est quoi la chermoula ? Comment la préparer ? Comment la conserver ? Et surtout…
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Continuer à lireTajine de poulet M’chermel ou tout simplement tajine de poulet à la chermoula, un grand classique de la cuisine marocaine que j’affectionne particulièrement. C’est un plat de comfort food comme d’ailleurs tous les tajines et plats mijotés marocains. C’est tellement…
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Continuer à lireLa première fois que j’ai gouté ce cheesecake basque ou « Tarta de queso » c’était à Londres chez “cakes and bubbles London”, tenu par le chef espagnol Albert Adria Acosta un des meilleurs chefs au monde connu pour ses desserts trompe…
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Continuer à lireSellou, Sfouf ou comme on l’appelle à la maison Slilou est une spécialité marocaine sucrée dont la préparation annonce l’arrivée du mois sacré de Ramadan. Certains l’appelle “Zemita” mais cette dernière est bien différente. Aujourd’hui je partage avec vous la…
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Continuer à lireDimanche dernier on a reçu des amis pour le déjeuner, et ils sont fan de la cuisine levantine. J’ai donc réalisé du labneh et bien sûr du Houmous bien crémeux. J’ai découvert le labneh quand je vivais à Dubaï, il…
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Continuer à lireC’est quoi la chermoula ? Comment la préparer ? Comment la conserver ? Et surtout quoi faire avec ?. Cela fait un moment que je voulais faire un article sur cette marinade marocaine à base de fraîches herbes, d’épices et…
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Continuer à lireNo comment, franchement ces pancakes aux épinards et beurre au citron vert qu’ottolenghi appelle « green pancakes ou pancakes verts » sont trop trop trop bons. Et comme les fêtes de fin d’année approchent vous pouvez les faire comme des blinis et…